Weizen-Protein

Weizenprotein (ohne Gentechnik) auch Weizenkleber genannt ist ein natürlicher Bestandteil des Weizenmehls, der bei der Gewinnung der Weizenstärke übrig bleibt. Er besteht zum größten Teil aus pflanzlichem Eiweiß (78%), einem hohen Anteil der Aminosäuren Glutamin und Prolin.

Gerne wird es zum backen verwendet, da es die Backeigenschaften des Teiges verbessert, das Volumen der Brote vergrößert und weitgehend das Zusammenfallen der Backwaren verhindert.
In Proteinshakes wird es häufig von Veganern verwendet, die auf tierische Proteine verzichten wollen. Wir empfehlen das Weizenprotein jedoch mit anderen Proteinquellen zu kombinieren, da es alleine über ein nicht so ausgewogenes Aminosäureprofil verfügt, aber durch Kombination aufgewertet wird.
Für Veganer wäre z.B. die Kombination mit Reisprotein und/oder Sojaprotein empfehlenswert.

Nährwerte
Pro 100g
Brennwert kJ: 
1538
Brennwert: 
362
Protein: 
78
Kohlenhydrate: 
9
davon Zucker: 
0
Fett: 
1.5
Ballaststoffe: 
0.5
Natrium: 
0.10
Preis: 
€12,00 / Kg
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